广州市旅游商务职业学校

中西面点专业概述：

中西面点专业，英语名称为CulinaryScience，是一门学习烹饪和服务方面的领先技术应用型学科。它集烹饪、营养、食品卫生和管理于一体，以技术创新为动力，教授烹饪和管理理论及各种工作岗位的技术操作。专业重点在为消费者提供健康安全的美食，丰富多样的食物料理，传播烹饪文化知识，提高餐饮技能，提升服务水平。

中西面点专业读了有前途吗？

中西面点专业是一门创造性和应用性非常强的学科，能够为毕业生提供众多职业发展机会。毕业生可以在酒店、餐厅、健康俱乐部等地方找到工作，或者进入食品加工行业运作，还可以自主创业开店从事餐饮经营活动。

广州市旅游商务职业学校中西面点

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。